Denna zucchinisallad är varm, fräsch och underbart aromatisk - och därför den perfekta blandningen av färska och fyllande godisar.
ingredienser för 4 personer
- 4 medelstor zucchini
- 250 g bruna svampar
- 6 matskedar olivolja
- salt och peppar
- 4 matskedar mörk balsamvinäger
- 50 g hasselnötter
- 4 getostmynt
- 4 teskedar honung
- färsk timjan
… Och så går det
1. Värm ugnen till 180 ° C (över- / undervärme).
2. Tvätta zucchinin och skär i skivor som är cirka 0,5-1 cm tjocka
. Rengör svamparna och skär dem också i skivor.
3. Lägg grönsakerna i en skål, tillsätt 4 matskedar olivolja
och vik försiktigt in. Lägg grönsakerna på ett bakplåt
kantat med bakpapper och krydda med salt och peppar. Stek i
ugnen ca 15-20 minuter.
4. Lägg de kokta grönsakerna i en skål,
droppa med balsamvinäger och lägg åt sidan.
5. Hacka hasselnötterna grovt och skål dem i en
oljad panna . Låt nötterna svalna på en tallrik.
6. Lägg korta getost på båda sidor i den heta pannan
Stek tills de sakta blir färgade och mjuka.
7. Sprid zucchinisalladen på 4 tallrikar och lägg en varm
getost på toppen.
8. Dryck resterande olivolja och honung omedelbart över salladen
och
servera ströda med nötter och färsk timjan .
Många fler säsongsrecept för välbefinnande …
… finns i kokboken ”Meine kleine Küche am See” (152 sidor, 22 euro) av Birgit Fazis, publicerad av Thorbecke. I underbart enkla recept visar författaren att god, extraordinär mat kan tillagas snabbt och enkelt. Fokus ligger på hennes lilla kök vid sjön, där hon bor, lagar mat och firar fester med sin man och tre döttrar. Med recept som jordgubbslimonad på våren till lavendel mjölkris med spekulös smulor på vintern.
Birgit Fazis ”Meine kleine Küche am See” publicerades 2018 av Jan Thorbecke Verlag Ostfildern. Du kan beställa boken (152 sidor / 22 euro) direkt här.
