Hade du en riklig örtskörd? Örter och deras arom kan bevaras på många sätt. Vi har ett par idéer.
Örter skörd
Sommar örter som salta, basilika, citronmeliss, dragon etc. är mest aromatiska strax före blomningen. Använd en trädgårdskniv eller blommasax för att skära örterna med två fingrar breda över marken. Pepparmynta skördas i knoppstadiet. Undantag är oregano, timjan och lavendel: De smakar bara det kryddigaste när de är i full blom. Örter, från vilka blommor och frön används, måste vara helt mogna. När ätbara blommor har utvecklats kan de skördas. Rätt tid att skörda frön kan ses från frukten: de är helt mogna och torra.
Beskära örter
Så att rosmarin bibehåller sin buskiga tillväxt och de nedre grenarna inte blir nakna, skärs den kraftigt ned efter blomningen. Ett liknande tillvägagångssätt används med lavendel.
Beskärning av lavendel i god tid främjar kompakt, elegant tillväxt.
Torra örter
- Örter för torkning bör skäras på morgonen när morgondaggen har avdunstat.
- Ta bort ruttna löv och skaka örterna kraftigt för att ta bort insekter.
- Du kan också tvätta örterna. Torka sedan ordentligt.
- Bunt örterna i smala buketter med ett snöre eller elastiskt band och häng upp dem på en skyddad plats med stjälkarna uppåt, där det inte är för mycket sol och vind. Du kan också hänga örter i rummet. Då om möjligt inte direkt vid fönstret eller ovanför spisen (för fuktigt).
- Du kan också torka örter i ugnen på cirka 75 grader. För att göra detta, fördela dessa på ett bakplåt med bakpapper och torka några timmar i den varma ugnen med dörren något öppen.
- Torkade örter förvaras i ungefär ett år i en burk på en mörk plats.
Häng örter för att torka i smala buketter med stjälkarna uppe på en skyddad plats utomhus eller inomhus. Viktigt: Häng inte upp i den glödande solen och skyddad från vinden.
Frysa örter
Skär de tvättade och dabbade torra örterna i små bitar och fyll sedan facken i en isbit. Häll i lite vatten (det blir mer aromatiskt med buljong) och frys sedan. Du kan ta bort örtbitarna ur skålen senare och förvara dem i fryspåsen i flera månader. Om du inte har mycket tid kan du packa örterna i en fryspåse och i frysen direkt efter skörd.
Praktiskt: Om du lägger de hackade örterna i isbitformen är de lättare att ta bort i portioner
Lägg i örter
Kallpressad olivolja är perfekt för denna konserveringsmetod. Lägg rosmarin, timjan, basilika, oregano och mynta (eller en blandning av flera) i en väl tätbar flaska och tillsätt sedan olivoljan. Tips: Örtaoljan får mer pepp med torkade chilipeppar, pepparkorn eller vitlök. Tips: Bruna flaskor skyddar innehållet från solljus. Istället för örtolja kan du också göra örtvinäger. Använd vinvinäger för detta. För en liter vinäger behöver du cirka 150 till 200 gram örter, låt dem branta i 2 veckor och sila. Också en bra presentidé.
Örter i olja eller vinäger och fyllda i vackra flaskor är inte bara dekorativa i köket, de kryddar också rätter och sallader
Ännu fler idéer för växtbaserade användningar
Visst, alla känner till pesto och kan inte bara göras av basilika: Vad sägs om persiliepesto eller dragonpesto, till exempel? Hemlagat örtsmör är också bra för bearbetning av örter. För att göra detta, hacka örterna fint, blanda med mjukt smör, krydda med salt och citronskal. Läcker med grillat kött, jackpotatis eller på bröd.
Utsökt! Hemlagad, färsk pesto