Vi reser världen runt för att ta reda på var bönorna odlas.
Kaffetur
I Etiopien, hem för kaffeanläggningen, finns det delikat doftande kvaliteter fulla av arom och märkbar syra. Kenyas jordiga, fruktiga kaffe avslöjar också syra, liksom mokka från Yemen: Dess rika arom påminner bland annat om mörk choklad. I Costa Rica trivs läckra kaffe med intensiv syra, mexikanska bönor luktar kryddiga och smakar racy.
Världsmästare
Finsmakare firar Jamaica Blue Mountain som världens bästa kaffe: I alla fall är efterfrågan större än den odlade mängden - det uppnår högsta priser. En av de dyraste är Kona-bönorna, som mognar på Hawaii, har en lätt nötaktig smak med en fin syra.
Mage vänner
Kaffeträd växer snabbt nära ekvatorn. Därför skördas naturligt milda bönor med lite syra i Rwanda. Guatemala, Colombia och Brasilien exporterar också hälsosamt kaffe. I Indien odlas Malabar Monsooned och utsätts för monsunvind och regn i flera veckor, vilket gör den fyllig och extremt väl tolererad. Den som reagerar irriterat även på milda typer av kaffe väljer mjukt kaffe med låg rostning: idag avlägsnas endast irriterande och syror, inte arom och smak.
Mjuk espresso
Även denna lilla italienska serveras ofta bättre av känsliga människor än filterkaffe. Espressoblandningar rostas särskilt heta och under lång tid, vilket tar bort deras surhet och ger dem sin typiska smak. I motsats till sitt rykte är espresso inte extra stark. Det finns hälften så mycket koffein i en kopp som i en kopp filterkaffe. Det smakar riktig italiensk från helautomatiska maskiner eller espressomaskiner. Bara de kröner det med det mycket berömda skummet gjord av kaffeoljor - crema.
Kult med komfort
Cirka 80 procent av tyskarna filtrerar fortfarande sin bönadryck för hand eller i en kaffemaskin. Men önskan om lite lyx växer. Fler och fler människor njuter av att sätta den komplexa magin i rörelse med ett enkelt tryck på en knapp: kvarnen viskar, mjuk spolning, 30 sekunder senare luktar latte macchiato i det förvärmda glaset i rätt stil.
Bästa hanteringen
Oavsett om det är bönor eller pulver, har kaffe många motståndare som attackerar aromen - ljus, luft, värme och fukt. Förvara den tätt stängd i originalförpackningen i kylen när den öppnas.
I det här inlägget kan du läsa:
