Har du fortfarande gammalt vitt bröd? Sedan trollar du fram den här läckra efterrätten med höstaromer av päron och kanel. Receptet på bål från vår kökskonstnär Véronique Witzigmann finns här.
En sensuell glädje för gommen och en fest för ögonen på samma gång: Med en doft av apelsin och kanel lockar denna mjukt söta dessert bordet. För bålen med mjölkbröd och aromatiska päron skiktas frukt och brödskivor omväxlande och läggs sedan i fin vaniljäggsmjölk.
Vad du behöver:
Ingredienser för 2 till 3 portioner| 160 g gammalt mjölkbröd (vitt bröd är också möjligt) |
| 20 g smör |
| 2 till 3 päron beroende på storlek (450 g) |
| 1 citron |
| 100 ml gräddfil |
| 200 ml grädde |
| 2 teskedar brunt rom (ersätt helt enkelt med romsmak för barn) |
| 1 msk bourbon vanilj socker |
| 1 ägg |
| 1 äggula |
| 50 g brunt socker |
| 1 nypa organisk apelsinskal |
| 1/4 tesked organisk citronskal |
| 5 msk kanelsockerblandning |
Så här görs det:
- Skala, halvera och kärna päron och skär i 1/2 cm tjocka skivor. Drizzle med citronsaft.
- Smält smöret i pannan, strö päronskivorna med lite kanelsocker och stek tills det är guldbrunt på båda sidor. Värm ugnen till 200 grader.
- Blanda grädden med gräddfil, ägg, socker och vaniljsocker. Krydda efter smak med rom, citron och apelsinskal och citronsaft.
- Smörj bakformen med smör och strö över 2-3 msk kanelsocker. Skär mjölkbrödet i skivor, lägg i äggmjölken och låt det branta kort. Lägg mjölkbrödet och päronskivorna omväxlande i formen. Fyll på resten av äggmjölken och baka i 20-25 minuter.
Marsipanglass eller vaniljsås smakar väldigt bra med den. Tips: Du kan förfina bålen med valnötter och russin - eller så kan du förbereda den väl med kvitten.
