Dessa åtta snabbkakor kan göras snabbt. Så ditt kexbord är klart före festen.
förberedelse
- Alla kakor kan tillverkas utan professionell kakbakningsutrustning som kakskärare etc.
- Köksvågar, en kavel, minst ett bakplåt och bakpapper är viktiga.
- De orange kexen är de enda som skärs ut - och du kan göra det med ett vått skottglas eller äggkopp.
- Rörpåsen kan ersättas med en plastpåse med ett hörn avskuret.
- En förvärmd ugn är nödvändig, temperaturen är alltid medium (ca 140-150 grader - men var försiktig: kaminerna värms annorlunda, så gör ett prov). Om inte annat anges placeras brickan på mitthyllan.
- Efter bakning: Låt svalna (dekorera vid behov) och förvara i burkar i lager på en sval, torr plats. Amaretti lämnas bäst i en lufttät plastpåse.
Nougat-kakor
Ingredienser
| 120 g majsstärkelse |
| 140 g socker |
| 2 paket vaniljssocker |
| 1 paket vaniljpuddingpulver |
| 4 äggulor |
| 1 ägg |
| en nypa salt |
| 50 g hackade mandlar |
| ca 100 g nougatblandning |
förberedelse
- Blanda äggulorna, ägget, sockret, vaniljsockret och saltet väl, tillsätt stärkelse och puddingpulver, rör om tills smeten är jämn. Täck över och kyla i 2 timmar.
- Placera degkakor med en diameter på ca 3 cm på en bakplåt kantad med bakpapper och strö över de hackade mandlarna.
- Baka i ca 10 minuter.
- Sprid den uppvärmda nougat på undersidan av en kaka, lim en andra kaka med undersidan.
Ingefära bollar
Ingredienser
| 180 g mjöl |
| 125 g smör |
| 80 g socker |
| 65 g kanderad ingefära |
| 2 äggulor |
| 2 msk vispad grädde |
| 100 g osaltade jordnötter |
förberedelse
- Hacka ingefäran fint
- Knåda ingefära med mjöl, smör, socker, en äggula och de hackade jordnötterna till en jämn massa.
- Rulla degen i små bollar och platta den lite på bakplåten fodrad med bakpapper och pensla med äggula och gräddblandning.
- Baka i 15-20 minuter tills den är gyllenbrun.
amaretti
| Ingredienser |
| 200 g söta mandlar, skalade och rivna |
| 5 bittra mandlar |
| 50 g rå marsipan |
| 200 g socker |
| 2 äggvitor |
| 1 nypa salt |
| lite amaretto och strösocker |
förberedelse
- Vispa äggviten med 2 matskedar socker och saltet tills det är skumt.
- Blanda mandlarna med Marzpan och kvarvarande socker.
- Vik snön i mandelblandningen i portioner.
- Skär av delar av valnötstorlek, forma till bollar.
- Pensla med amaretto och strö över pulveriserat socker.
- Baka på medelhög värme i 30 minuter.
mandelbågar
| Ingredienser |
| 125 g mandelblad, skalade |
| 4 äggvitor |
| riven skal av en halv obehandlad citron |
|
60 g socker
|
förberedelse
- Vispa de 4 äggvitorna tills de är styva.
- Vik in sockret med en sked och rör sedan citronskal och mandel i äggvita blandningen.
- Rulla ut en deg ca 1/2 cm tjock på den välmjölkade arbetsytan och skär den i remsor 8 cm långa och 3 cm breda med en vass kniv.
- Lägg på en bakplåt kantad med bakpapper, baka i 10-15 minuter (låt det inte bli mörkt!).
- Böj över en kavel medan den fortfarande är varm.
Chokladkaka
| Ingredienser |
| 3 ägg |
| 150 gram socker |
| 250 g älskling |
| 80 g hasselnötsblad |
| 400 g mjöl |
| 1 paket bakpulver |
| 70 g mycket finhackad citronskal och apelsinskal |
| 70 g riven choklad |
| 1/2 msk kanel |
| 1 nypa kryddnejlika |
| 1 nypa kardemumma, all jord |
| Riven skal av en obehandlad citron |
| 1/2 kopp vatten |
| mörk choklad couverture |
| hackade pistaschmandlar för dekoration |
förberedelse
- Blanda ägg och socker till en skummande blandning.
- Rör in den flytande honungen efter en halvtimme.
- Tillsätt sedan hasselnötter, citronskal och apelsinskal, choklad, mjöl och bakpulver, kryddorna och vattnet.
- Sprid fingertjockt på ett bakplåt fodrat med bakpapper, baka i ca 15-20 minuter tills det är mörkt gult.
- När blandningen har svalnat helt, skär i fyrkanter ca 5 cm på varje sida.
- Täck med kuverturen och strö över pistaschmandlar.
Hasselnöt florentiner
| Ingredienser |
| 100 g brunt socker |
| 50 g älskling |
| 2 paket vaniljssocker |
| 250 g hela, skalade hasselnötter |
| 100 g finhackad apelsinskal, citronskal eller annan kanderad frukt |
| 60 g smör |
| 150 g mörk choklad |
förberedelse
- Koka upp smör, socker, honung och vaniljsocker
- tillsätt resterande ingredienser och blanda.
- Lägg små portioner med 2 kaffeskedar på ett bakplåt fodrat med bakpapper och baka på den övre hyllan i 8-10 minuter.
- Forma omedelbart med en oljad glaskant och låt svalna.
- Bryta den mörka chokladen i små bitar, smälta i ett vattenbad (eller i mikrovågsugnen) och borsta florentinernas undersida med den.
Valnötsdatormakron
| Ingredienser |
| 250 g valnötter, finmalt |
| 250 g dadlar, gropade och mycket finhackade |
| 250 gram socker |
| 3 ägg |
| 2 paket vaniljssocker |
| små runda rån |
förberedelse
- Vispa ägg och socker tills det är skumt.
- Blanda ägg och sockerskoam med nöttermjöl och dadlar, vaniljsocker och kanel.
- Lägg små högar på skivorna med en tesked.
- Baka i 15-20 minuter
apelsinkakor
| Ingredienser till kakorna |
| 150 gram mjöl |
| 80 g smör |
| 80 g pulveriserat socker |
| 1 ägg |
| riven skal av en halv obehandlad apelsin |
| 1 msk apelsinjuice |
| mjöl för rullning |
| För gjutning och dekoration: |
| 150 g pulveriserat socker |
| 3 msk apelsinlikör |
| Riven skal av en halv obehandlad apelsin |
| 50 g kanderade apelsinskivor |
förberedelse
- Lägg smör, strösocker, ägg, apelsinskal, apelsinjuice och mjöl i en smidig smet och lägg i kylen i en halvtimme.
- Rulla ut med lite ca 4 mm tjockt mjöl och skär ut cirklar med en diameter på 5 cm och lägg på ett bakplåt fodrat med bakpapper.
- Baka i 15 minuter och låt svalna.
- Blanda apelsinlikör, apelsinskal och strösocker och borsta kakorna med den.
- Lägg ett litet segment av kanderad apelsinskiva på toppen.
