Varje bra fest slutar i köket - men hur blev köket magneten i varje hus? Matlagning gjordes redan under stenåldern, men utvecklingen av den enkla eldstaden till ett modernt, multifunktionellt bostadsutrymme tog tusentals år. Vi har sammanställt en underhållande förflyttning till kökshistorien för dig.
Från stenåldern till antiken
Det fanns bevis för att de första permanenta kokplattorna redan fanns runt 8000 f.Kr. när jägare och samlare slog sig ner. Enkla öppna spisar i det fria delades av flera familjer, då utan köksredskap: maten rostades direkt i elden, bakades i glöd eller värmdes på heta stenar.
Kökshistoria © Dimitris, stock.adobe.com
I antika Grekland (ca 800 till 200 f.Kr.) var köket i rika familjer redan inrättat i ett separat rum i huset, ibland även med små skafferier. Även i det romerska riket (fram till 800 e.Kr.) reserverades separata kök för den rikare befolkningen - fattigare familjer tillagade i offentliga kök inom stadskomplexet.
De viktigaste milstolparna i kökshistorien
Medeltida kök
I husen för stads- och landsbygdsbefolkningen var den öppna spisen belägen i mitten av huset, eftersom den också användes som värmekälla. Aristokrater å andra sidan separerade köket strikt från huset - å ena sidan på grund av rök- och sotföroreningar, men också på grund av den stora brandrisk som köksbränderna medför. Kakelugnar användes för att värma hus.
Människor lagade fortfarande mat på öppen eld - nu på tegelugnar - och förutom keramiska köksredskap blev köksredskap av järn, brons och koppar populära. Leonardo da Vinci uppfann ett mekaniskt roterie och skorstenar användes som ett rökhus.
Medan köken från enkla familjer knappt förändrades under medeltiden, ändrades utrustning för ståtliga kök enormt från 1200-talet: ugnar för kakor och pajer, handfat och dumbwaiter hittade vägen till välbärgade hushåll. Kokböcker var lika fashionabla som användningen av olika kryddor.
Köksbranden tämjdes på 1500-talet: Väggkaminer med perforerade järnplattor för krukorna ersatte hängande vattenkokare - födelsen av krukor och kokkärl med platt botten. De nya sätten att förbereda ledde till förfinade rätter och specialiserad kökspersonal: de första berömda toppkockarnas ålder.
Kök i ett medeltida slott © UrbanExplorer, stock.adobe.com Tips: Hitta de billigaste drömköken, jämför erbjudanden och spara.
Matlagning i barocktiden
På 1700-talet framkom de första helt stängda kaminerna, som strax därefter på greve Rumfords initiativ blev tillgängliga för den allmänna befolkningen för första gången som en prisvärd modell - "Rumford-kamin" inklusive ett sopprecept för de fattiga.
I aristokratiska kök var så kallade "utställningskök" en viktig trend, det vill säga kök som bara var inrättade för att visa de fina samlingar av porslin och köksutrustning.
Kök: Så köket flyttade in i huset
Modern kökkultur från 1800-talet
I borgerliga hushåll var köket redan ett väl genomtänkt rum: stort, tillräckligt upplyst och ventilerat genom många fönster, tillgängligt från utsidan, med angränsande förråd och så långt bort från vardagsrummen som möjligt för att inte bli störd av kökslukt och matlagning.
Spisen blev en allt mer kompakt ”kokmaskin” med olika kokhål, stekpannor, torkugnar och en vattenbåt. Under industrialiseringen var kök i rika familjer utrustade med dricksvatten och avloppsrör. Övergången till 1900-talet formades främst av elektricitet. Nya apparater som centralvärme, varmvattenpannor, dammsugare och tryckkokare underlättade arbetet.
I fattiga familjer hade den sociala utvecklingen ett starkt inflytande över köksfunktionen: I allt högre grad gick kvinnor också till arbete utanför sina egna hushåll, så att måltiderna måste bli snabbare och enklare att förbereda. Matkök försvann helt, särskilt i städer. Arkitekter handlade intensivt med arbetsergonomi för första gången - berömda koncept var Bauhaus-köken och det så kallade Frankfurt-köket.
Världskrig 2: Standardköks triumf börjar
Efter andra världskriget var bostadsytan oerhört värdefullt och kök måste också planeras billigt och funktionellt. System- och standardkök erövrade kökslandskapet och möjliggjorde triumfen för inbyggda elektriska apparater tack vare enhetliga konstruktionsstorlekar.
I mitten av 1900-talet gjorde den vattenavvisande Resopal-beläggningen det enklare att rengöra köksmöbler och för första gången erbjöds möjligheten till färgglada köksytor. Köken förblev jämförelsevis små till långt in på 1970-talet: matlagning bör äga rum så iögonfallande som möjligt i bakgrunden och obemärkt av familjen och gästerna.
Boende och matlagning går samman
Som en mottrend till det klassiska, standardiserade inbyggda köket planeras moderna kök nu mycket större och mer individuellt och fungerar som ett uttryck för personlig livsstil. Vardagsrum smälter samman med fristående koköar för att skapa multifunktionella rum. Köksuppfattningen har förändrats: matlagning som en trevlig hobby är socialt acceptabelt och måltider tillsammans med familj och vänner är mycket viktiga. Planeringen och utformningen av detta centrala rum är därför viktigt.
Boende och matlagning slås samman © 2mmedia, fotolia.com
