Förläng helt enkelt din sommarsemester med kulinariska läckerheter: I detta bakningsrecept kommer syrliga och medelhavssmaker av citron och rosmarin samman.
Vad du behöver:
Ingredienser för en tårta med en diameter på 26 cm| FÖR DEGEN: |
| 4 kvistar rosmarin |
| 125 g smör vid rumstemperatur |
| 100 g pulveriserat socker |
| salt- |
| 1 ägg (M) |
| 250 g vetemjöl (typ 405) |
| FÖR TÄCKNING: |
| 5 ekologiska citroner |
| 100 g pulveriserat socker |
| 200 g grädde |
| 6 ägg (M) |
| Fleur de sel |
| DESSUTOM: |
| Smör för formen |
| Mjöl att arbeta med |
| 500 g pulser för blindbakning |
Förberedelse:
- Tvätta rosmarin och torka, finhacka nålarna. Knåda hälften av rosmarin till degen med smör, strösocker och en nypa salt med handblandarens degkrok. Blanda i ägget. Tillsätt mjölet och knåda kort. Forma degen till en boll, linda den i plastfolie, tryck den platt och låt den vila i kylen i cirka 1 timme.
- Förvärm ugnen till 200 ° C över- / bottenvärme (cirkulation 180 ° C). Smörj en tårta. Rulla ut degen på en mjölad arbetsyta i en cirkel med en diameter på 32 cm och lägg i tårta. Pressa degen och kanten lite, klipp av de utskjutande kanterna jämnt. Sticka degen flera gånger med en gaffel och täck med bakpapper på storleken på pannan. Sprid baljväxterna på toppen. Baka tårtbotten i ugnen (nedre skena) i cirka 20 minuter. Ta bort baljväxterna och papperet och baka botten i ytterligare 5 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna kort i formen på ett stativ. Sänk temperaturen till 140 ° C (cirkulation 120 ° C).
- Tvätta och torka citronerna, gnugga av 3 citroner och pressa ut saften från alla citroner. Blanda cirka 150 ml citronsaft med pulveriserat socker, kvarvarande rosmarin (förutom 1/2 tesked) och grädde. Rör citronskal och ägg i grädden. Häll sedan blandningen på den syrliga basen.
- Baka tårta i ugnen (nedre rack) i cirka 40 minuter. Det borde inte bli brunt. Ta sedan ut den ur ugnen. Ta bort citrontärten från formen och lägg på ett galler för att svalna. Stänk tårten med fleur de sel och resten av rosmarin innan du serverar, om du vill.
Ännu mer tårta och quiche recept …
… finns i boken "Tartes, Quiches & more" av Daniel Grothues, publicerad av EMF Verlag. Berliner Daniel Grothues (39) är självlärd och matlagningspionjär, grundade sin supperclub "Daniel's Eatery" 2011 - långt före den stora matlagningsvågen för sociala medier. I Berlin driver han också "The Hidden", en mataffär med en vardagsrumsatmosfär som kan bokas för fester och evenemang inklusive Daniels matlagningsförmåga. På måndagar och fredagar serverar "The Hidden" också lunch.
"Tårtor, kakor & mer"; EMF Verlag; 112 sidor; 16,99 euro; Daniel Grothues (r.)
