Sous vide-spisar är trendiga. Den långsamma beredningen av kött, fisk eller grönsaker i vakuumpåsen gör maten särskilt öm och god. Det skyddar också näringsämnena det innehåller. Men hur ser en bra dammsugare ut och vad har den att kunna göra? För att ge dig all viktig information för ett väl genomtänkt köp har vi sammanställt en översikt över de mest populära modellerna på marknaden nedan.
Sous-vide spis: en översikt över de viktigaste sakerna
Att laga mat vid låga temperaturer har fått många vänner som är övertygade om resultaten när det gäller smak, struktur och näringsvärde. För tillagningsprocessen krymper maten in i plastpåsar så att inget går förlorat. Med den här metoden finns det ungefär två varianter av Sous-Vide-enheterna: pinnar som fungerar på samma sätt som en elpatron och krukor med kokkärl. I denna testjämförelse hanterar vi bara det senare och ägnar särskild uppmärksamhet åt modellernas funktionalitet och säkerhet. Vårt huvudfokus ligger på frågan hur snabbt enheterna når upp till temperatur och hur konstant de håller den. Eftersom båda aspekterna avgör framgång eller misslyckande i sous vide-matlagning.
Köpråd för sous vide-spisar: Vad man ska se upp för
Högst upp på listan över de viktigaste beslutskriterierna vid köp görs temperaturfunktionen för sous vide-spisen. När allt kommer omkring måste det kunna hålla ett konstant antal grader under en lång tidsperiod - det tar upp till 3 timmar att förbereda ett rostbiff. Det bästa sättet att göra detta är med en cirkulationspump. Sådana modeller är dock vanligtvis dyrare.
Förutom tillagningsegenskaperna ska det vara enkelt att använda och displayen ska vara tydlig och entydig. Vem skulle vara intresserad av en omfattande manuell studie? Det är också viktigt att timern är exakt och tillåter tillagningstider på flera timmar. Och som med all teknisk utrustning är kvaliteten på utförande och arbetssäkerhet naturligtvis viktig.
Sous-vide spis i testjämförelsen 2020: Vår utvärdering
I vår översikt över de bästa och mest populära sous vide-spisarna tittade vi på Internet såväl som på Stiftung Warentest. Förutom deras granskning från december 2017 tittade vi på jämförelsessidorna för Stern och testreports.de samt jämförelsen mellan Sous-Vide-Garer och onlineportalen AllesBeste. Vi kompletterar de professionella analyserna av tidskrifter och portaler med vittnesmål från kunder som har köpt de produkter som anges här. Detta ger dig bästa möjliga översikt och all viktig information du behöver för att fatta ett välgrundat köpbeslut.
Jämförelsetabell med sous vide-spisar
| lamphållare tillgångar | Temperaturområde och inställning | cirkulerande pump | kraft | Mått | Inredning | fördelar | nackdel | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Caso | 9 liter | 30 till 90 grader, minsta steg: 0,1 grader | Ja |
2000 | 35 x 31 x 24 centimeter | två rack för upp till fem portioner, dräneringsslang för vatten, timer (upp till 99 timmar), digital display |
|
|
|
Severin | 6 liter | 40 till 99 grader, minsta steg: 1 grad | Nej | 550 watt | 44 x 29 x 26 centimeter | LED-display, indikatorlampa, timer (maximal tillagningstid: 24 timmar), non-stick beläggning |
|
|
|
Steba SV1 | 6 liter | 40 till 99 grader, minsta steg: 1 grad | Nej | 500 watt | 38 x 29 x 23 centimeter | Vattenbassäng non-stick belagd och avtagbar, timer (maximal tillagningstid: 24 timmar) |
|
|
|
WMF Lono | 6 liter | 35 till 90 grader, minsta steg: 0,1 grader | Ja | 1500 watt | 53 x 26 x 43 centimeter | Display, timer (maximal tillagningstid : 72 timmar), avtagbart tillagningsfack, långsam tillagning |
|
|
|
ProfiCook | 8,5 liter | 45 till 90 grader, minsta steg: 0,5 grader | Nej | 520 watt | 46 x 34 x 24 centimeter | non-stick belagd insida, LCD-display, timerfunktion (upp till 72 timmar), specialfunktioner (håller sig varm, långsam tillagning, yoghurtmakare) |
|
|
Sous-Vide-Garer-Test: Testvinnaren Caso SV900
Vår testvinnare, "Caso SV900", är den överlägset dyraste enheten i jämförelsefältet till knappt 230 euro. Men dammsugaren är övertygande i köket längs linjen. Det börjar med kraft och kapacitet: hela 2000 watt tar vattnet till en kontrollerad temperatur, fyllningsvolymen är bekväma 9 liter - ungefär en och en halv gånger normen. Tekniken är ännu mer imponerande: exakta temperaturer, hålls konstanta och justerbara ner till 0,1 grader - Caso gör exakt var det är viktigast i en sous vide-spis. Testarna från AllesBeste betonar med rätta: Sous-vide-spisar, som den här modellen, bör vara utrustade med en cirkulationspump. Utan dem är temperaturskillnader på 10 till 15 grader i spisens vattenbad inte ovanliga.Stern-testarna lyfter fram en annan praktisk egenskap hos Caso: Spisen har en vattendräneringsslang. Istället för att tömma vattnet efter användning, låt det rinna av lätt.
Caso SV900 i testet
Testarna från AllesBeste berömmer Caso i alla viktiga dimensioner, från bearbetning till matlagningsprestanda till enkel hantering inklusive vattendränering. De flerspråkiga instruktionerna och menynavigeringen är också positiva här. Endast bullerutvecklingen från cirkulationspumpen noterades negativt av testarna. Vissa recensioner från amatörkockar på Amazon klagar också över driftsvolymen, men enheten är mestadels rankad som bra med 4,2 av 5 stjärnor. Stjärnan betonar särskilt funktioner som de infällbara ställen och vattendräneringsslangen.
Beställ Sous-Vide-Cooker Caso SV900 här på Amazon.
Sous vide cooker test: Pris-vinnaren Severin SV 2447
Om du vill prova sous vide-matlagning först är "Severin SV 2447" en idealisk nybörjarmodell. Den enkla användningen och rengöringen är särskilt imponerande. Han lagar kött, fisk och grönsaker som sparris försiktigt i ett vattenbad. Med den tydliga skärmen kan du ställa in en timer för upp till 24 timmar och temperaturen mellan 40 och 99 grader i steg om en grad. De flesta sous vide-rätter behöver inte mer än så. Enligt testarna från AllesBeste kan du dock inte korrigera timern under tillagningsprocessen. I det här fallet ställer du bara in den på den nya återstående tiden. Krukan med en lämplig kapacitet på 6 liter har ett eget handtag och kan enkelt tas bort för rengöring. En brist är bristen på en cirkulationspump. Resultatet:Severin håller bara på att ta fart mycket långsamt. Stiftung Warentest mäter mer än 2 timmar i sitt test. Och i AllesBeste-testet nådde Severin en maximal värme på 80 grader. Detta motsvarar inte tillverkarens specifikationer, men är tillräckligt för de flesta sous vide-rätter.
Severin SV 2447 i testet
Förutom den enkla rengöringen av Severin SV 2447 bedömer Stiftung Warentest dess temperaturnoggrannhet positivt - som den enda modellen i testet. Onlinejämförelsen av Stern berömmer också drift och rengöring. AllesBeste klagade främst på den långa uppvärmningstiden och den låga maximala värmen. Dessutom märker de, som Stiftung Warentest, uppvärmningen av enhetens yttre ytor negativt. På Amazon övertygar det dock användarna: Sous-Vide-Cooker fick 4,4 av 5 stjärnor i kundernas betyg.
Beställ Sous-Vide-Cooker Severin SV 2447 här på Amazon.
Andra väl värderade sous vide-spisar i testet
Din drömmodell är ännu inte bland våra jämförelsevinnare? Läs sedan vidare: Här är ytterligare tre populära sous vide-spisar som presterade bra i onlinetester och jämförelser.
WMF Lono 2in1 Sous-Vide-Garer Pro: högkvalitativ universalanordning i rostfritt stål
Med "WMF Lono 2in1 Sous-Vide-Garer Pro" levererar det traditionella varumärket från Tyskland inte bara en högpresterande utan också en snygg sous-vide-enhet. WMF säljer modellen i sin Lono-produktlinje som en 2-i-1-enhet med funktionerna Sous-vide och Slow-Cooking. Spisen låter dig ställa in temperaturen till 0,1 grader inom ett intervall från 35 till 90 grader. Tack vare cirkulationspumpen värms WMF exakt och kokpunkten är programmerbar. Förutom vakuumtillagning kan du också använda enheten för långsam tillagning tack vare lämplig användning. Med den senare krymper inte ingredienserna i en vakuumpåse utan de blandas. Timern tillåter användningstider på upp till 72 timmar, tillagningsbrickan kan tas bort för rengöring. Designen brukar vänja sig vid:Med en höjd på nästan 50 centimeter är 2-i-1-enheten större än de andra modellerna i vår översikt. Och priset är också relativt högt till 150 euro.
WMF Lono 2in1 Sous-Vide-Cooker Pro i testet
I onlinetester på eKitchen, Haus & Garten (båda 2019) och SFT (2020) fick den traditionella tillverkarens produkt "mycket bra". När det gäller utförande och drift vinner WMF Lono i alla tre testerna. Erfarenhetsrapporter på Amazon berömmer också precisionen i matlagningstekniken och kvaliteten på matlagningsresultaten. Ibland kritiseras cirkulationspumpens volym och det ganska höga priset.
Beställ Sous-Vide-Cooker WMF Lono 2in1 Sous-Vide-Cooker Pro här på Amazon.
ProfiCook SV-1112: Billig nybörjarmodell med många funktioner
Långsam matlagning, varmhet eller till och med yoghurt? "ProfiCook SV-1112" övertygar med ett brett utbud av funktioner, hög kapacitet på 8,5 liter, exakt temperaturinställning i steg om 0,5 grader och en timerfunktion i upp till 72 timmar. Olika tester belyser utrustningen med tång och ram i rostfritt stål (stjärna), receptidéer och matlagningsbord (AllesBeste). Men som med Severins konkurrent är den största begränsningen bristen på en cirkulationspump. Konsekvenserna är långa uppvärmningstider och framför allt betydande temperaturskillnader i krukan. Detta är en annan anledning till att det inte räcker för ProfiCook för en titel med alla utrustningsfunktioner.
ProfiCook SV-1112 i testet
Medan AllesBeste berömmer de omfattande tillagningstipsen, kritiserar de kontrollerna och framför allt temperaturskillnaderna i interiören. Stjärnan betonar dock den omfattande utrustningen. Stiftung Warentest är övertygad om Sous-Vide-spisens miljöegenskaper och ger den ett betyg på "bra" (1,7) i detta område. Enheten fick 4,7 av 5 stjärnor på Amazon.
Beställ Sous-Vide-Cooker ProfiCook SV-1112 här på Amazon.
Steba SV1 Precise: Exakt teknik, enkel att använda
"SV1 Precise" -modellen från Steba visar att en exakt och konstant temperatur utan avvikelser är möjlig även utan cirkulationspump. Utåt nästan identisk med Severin rymmer den också upp till 6 liter och kan ställas in i ett temperaturintervall mellan 40 och 99 grader i steg om en grad. Steba-dimensionerna är dock mer kompakta än Severin. Dessutom presenterar den sig starkare när det gäller matlagningsprestanda. Modellen delar några styrkor med vår prisprestanda-vinnare, till exempel den avtagbara inre potten, som Stern-testarna särskilt lyfter fram. Priset på sous vide-spisen är knappt 120 euro. Ytan blir mycket varm under förberedelsen, en central kritikpunkt för Stiftung Warentest.
Steba SV1 Precise i testet
Förutom den enkla rengöringen noterar jämförelsen av Stern positivt det eleganta utseendet på Steba. Haus & Garten betonar vikten av exakt temperaturkontroll. Köpare på Amazon berömmer återigen den flexibla användningen av enheten, men notera också att timern börjar gå innan måltemperaturen har uppnåtts.
Beställ Steba SV1 Precise sous vide cooker här på Amazon.